Entrantes fríos
Ostriche Francesi Gillardeau nº2 - al naturale o al Bloody Mary
Ostra francesa Gillardeau al natural
Ostra francesa Gillardeau con Bloody Mary
5.00€ / unidad 27,00€ / 6 unidades
5.50€ / unidad 30,00€ / 6 unidades
Carpaccio di manzo
Carpaccio de solomillo de vaca y lascas de Parmigiano Reggiano 24 meses
19,50€
Carpaccio di Polipo
Pulpo cocido en casa, hinojo, chips de patatas morada, vinagreta de fresas y emulsión pimentón
20,50€
Carpaccio di funghi portobello
Setas Portobello maceradas en aceite de trufa, Parmigiano Reggiano, láminas de trufa negra y almendra
16,50€
Insalata Parole
Ensalada de brotes tiernos, láminas de pollo, queso Strachino y cutney de mango casero en pasta filo
15,50€
Insalata Giulio Cesare
Lechuga romana, pollo a la brasa, guanciale, picatostes, anchoas, salsa Cesar y Parmigiano Reggiano
7,50€
Ceviche di branzino, alla maniera di Parole
Ceviche de Lubina con leche de tigre al estilo Parole
20,50€
Tartare di Salmone norvegese
Tartar de Salmón noruego, láminas de aguacate con lima y soja
20,50€
Entrantes calientes
Brioche artigianale di ragù con emulsione al tartufo
Brioche casero relleno de ragout de ternera con salsa de trufa y lascas de Parmigiano Reggiano
5,50€
Parmigiana di melanzane gratinata al Forno napoletano
Berenjena frita en láminas, tomate San Marzano, queso provolone y pesto genovés
7,50€
Carciofi in fiore alla griglia (Dop Granada)
Alcachofas en flor (de Granada) a la brasa con stracciatella, ricotta, parmesano y albahaca
5.50€ / unidad (mínimo 2)
Uova alla Fiorentina gratinate
Huevo, espinacas salteadas, guanciale y bechamel de Parmigiano Reggiano gratinado
14,50€
Especialidades
Vitello Tonnato
Carne asada de ternera con salsa típica de Piamonte (atún, anchoas, alcaparras y mayonesa)
8,50€
Burrata Pugliese con pomodoro arrostito
Burrata de Puglia con tomate pasificado al horno, su jugo y aceite de albahaca
15,50€
Porri alla Carbonara
Puerros a la brasa con Carbonara tradicional (yema de huevo, queso Pecorino, guanciale y pimienta)
13,50€
Charcuteria Italiana de Parole
Porchetta di Aricia
Cerdo asado (cochinillo) con especias y acompañada de tomate cherry confitados
8,50€
Coppa di Parma
Salame de paletilla de Cerdo
9€
Finocchiona della Toscana
Salchichón de cerdo de la Toscana aromatizado con hinojo y rayadura de lima
9€
Pastrami cotto di bovino
Ternera curada y ahumada con mostaza a la antigua, piñones, alcaparras y rúcula
10,50€
Mortadella con pistacchio di Bologna
Mortadella de cerdo con pistacho
8€
Bresaola Punta Anca della Valtellina
Ternera con especias curada al aire con aceite de oliva, rúcula, limón y Parmiggiano
11,50€
Jamón 100% Ibérico de cebo de campo (Extremadura, España)
con focaccia y tomateo
21,50€
Affettati tavola
Fiambres típicos italianos
13,50€ / media ración 18,50€ / ración
Formaggi tavola
Tabla de quesos típicos italianos y de Granada
14,50€ / media ración 19€ / ración
Affettati e formaggi tavola
Tabla mixta de quesos típicos italianos y embutidos italianos
14,50€ / media ración 19€ / ración
IVA incluido
Servicio de pan por persona 1,50€
Focaccia aglio e olio 4,90€
Viernes, Sábado y Domingo trabajamos con dobles turnos
Pasta seca
Trofie alla genovesse
Trofie al pesto genovés con granella de pistacho, tomate cherry semi-dry y Parmigiano Reggiano
15,50€
Fetuccine ai funghi Portobello e tartufo
Fetuccini con salsa trufada, queso Pecorino romano y setas Portobello
16,50€
Spaghetti Carbonara Tradizionale finiti nel Pecorino Romano
Receta tradicional italiana de Espagueti Carbonara. Yema de huevo, guanciale Amatriciano y pimienta Mantecados en rueda de Pecorino Romano D.O.P. en su mesa
16,80€
Linguine alla Puttanesca
Receta tradicional de Linguine con tomate, anchoas, alcaparras, orégano y olivas Taggiasca
16,50€
Linguine nero di seppia alla marinara versione Parole
Linguine nero de tinta de calamar con chopitos, langostinos, ajo y perejil al estilo Parole
16,80€
Rigatoni all'Alfredo di Roma
Rigatoni con mantequilla de nata italiana, Parmigiano reggiano y huevas de arenque
15,50€
Rigatoni alla coda di toro brasata al vino Marsala e foie gras
Rigatoni con rabo de toro, foie gras, salsa de vino dulce italiano Marsala y Parmigiano Reggiano
17,80€
Gnocchi alla sorrentina su cesto di pizza
Gnocchi con tomate, stracciatella di bufala, mozarella y albahaca servidos en una base de pizza
16,50€
TODOS LOS INGREDIENTES EMPLEADOS EN NUESTRAS RECETAS SON IMPORTADOS DESDE ITALIA TOMATE DE SAN MARZANO, PARMIGIANO REGGIANO D.O.P., PECORINO ROMANO D.O.P.
IVA incluido
Servicio de pan por persona 1,50€
Focaccia aglio e olio 4,90€
Viernes, Sábado y Domingo trabajamos con dobles turnos
Pizza Napolitanas
ELABORADAS ARTESANALMENTE EN NUESTRO OBRADOR CON HARINAS DE FUERZA ITALIANAS DE LA REGIÓN DE NÁPOLES Y CON UNA FERMENTACIÓN LENTA.
COCIDAS A 450° EN HORNO NAPOLITANO AVALADO POR LA AVPN (ASSOCIAZIONE VERACE PIZZA NAPOLITANA) TODOS NUESTROS INGREDIENTES SON DE ALTÍSIMA CALIDAD E IMPORTADOS DESDE ITALIA
Margherita
Tomate san marzano, mozzarella fior di latte, Parmigiano Reggiano, y albahaca fresca
12,90€
Marinara
Tomate san marzano, ajo y orégano
- con anchoas del cantábrico sin hornear
12,50€
Prosciutto e funghi
Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, champiñones Portobello y Parmigiano
14,50€
Napoli
Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, tomate cherry, olivas Taggiasca, alcaparras y anchoas
14,50€
Diavola
Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, salami de Napoli picante y albahaca fresca
14,50€
Carbonara
Mozzarella fior di latte, guanciale, yema de huevo, Pecorino, Parmesano y pimienta recién molida
15,50€
Say cheese
Gorgonzolla, Taleggio, Pecorino, Parmigiano, chalotas y salvia fresca
15,50€
Dolce Diavola
Tomate San Marzano, cebolla dulce, salami de Napoli, Taleggio, mozzarella fior di latte, miel picante
15€
Valparadiso
Tomate de San Marzano, burrata de búfala fresca, jamón ibérico de cebo de campo y albahaca fresca
16,90€
Della Mamma
Fior di latte, setas portobello, salsa tartufatta, escamas de trufa fresca, Parmigiano, albahaca, cebollino
16,50€
Di Borgia
Tomate de San Marzano, gorgonzola dolce, mozarella fior di latte, prosciutto cotto, cebolla y orégano
15,90€
Della Nonna
Tomate de San Marzano, Ragout de Ternera, huevo cocinado al horno, Parmigiano Reggiano
15,90€
Di Ornella
Queso ricotta, mozarella fior di latte, pesto de pistacho, mortadela de Bolonia IGP y albahaca frescas
15,90€
Di Matteo
Crema de calabaza asada, mozarella fior di latte, guanciale crujiente, nueces, pimienta negra y albahaca
15,90€
Goretti
Mozzarella fior di latte, berenjena y calabacín asados, miel, queso Taleggio, balsámico y pimienta negra
15,50€
Piazza Romanilla
Stracciatella di bufala, alcachofa troceada, tomate cherry amarillo asado, olivas taggiasca y salvia fresca
15,90€
Parole
Tomate de San Marzano, burrata de búfala, bresaola de ternera, chalota y Gorgonzola dolce trufado
16,50€
Todas nuestras pizzas llevan un chorrito de Aceite de Oliva virgen extra
Cebolla, aceitunas 0.80€
Extra Prosciutto, Guanciale 2.50€
Extra Jamón Ibérico cebo de campo 3.50€
IVA incluido
Carnes
Entrecote Café de Paris (330gr aprox)
Lomo bajo de vaca a la brasa y mantequilla especiada Café de París. Con guarnición de patatas fritas
7,50€
Tagliata di manzo (330gr aprox)
Lomo bajo de vaca a la brasa fileteado. Con rúcula, Parmigiano y cremoso trufado de patata
7,50€
Filetto Mozzafiato di manzo
Solomillo de vaca a la brasa sobre cremoso trufado de patata, salsa de vino oloroso y foie fresco
8€
Steak Tartar Parole di manzo
Solomillo de vaca picado a cuchillo sobre carpaccio de hongos portobello con trufa y yema de huevo
8€
Magret d'anatra arrostro con salsa Marsala
Magret de pato a la brasa con jugo al vino Marsala y puré de zanahoria y orejones
8€
IVA incluido
Servicio de pan por persona 1,50€
Focaccia aglio e olio 4,90€
Viernes, Sábado y Domingo trabajamos con dobles turnos
Pescados
Salmone alla Wellington
Salmón Wellington con hojaldre al horno y salsa tártara relleno de duxelle de setas,
envuelto en alga nori con guarnición de patatas
7,50€
Branzino alla napoletana
Lubina napolitana: tomate cherry asado, alcaparras, olivas Taggiasca, piparras, orégano, ajo y salvia
7,50€
Capesante alla griglia cocco e curry
Vieiras a la parrilla con cremoso de coco y curry
8€
Elaboramos Lubina salvaje a la sal o a la espalda por encargo
IVA incluido
Servicio de pan por persona 1,50€
Focaccia aglio e olio 4,90€
Viernes, Sábado y Domingo trabajamos con dobles turnos
Postres
Tiramisù di Parole
El famoso tiramisú de Parole hecho en vivo en su mesa
7,90€
Cheescake
Tarta de queso fluida al horno. Con queso Pecorino y queso de cabra de Granada 3R
7,50€
Baba Napoletano
Brioche flambeado con Grand Marniere, naranja rallada y nata montada
7,80€
Amore al Cioccolato
Chocolate cocido al horno, avellana tostada, helado de vainilla y polvo de cacao. (tiempo cocción 10 min)
7,50€
Lemon Pie Parole
Laminas crujientes con crema de limón y merengue
7,50€
Pizza di Nutella
Pizza con Nutella, pistacho y almendra
10€
iApple pie Parole
Nuestra versión del famoso postre
7,50€
Millefloglie al cioccolato
Milhojas de hojaldre invertido con chocolate puro y crema de nata
7,50€
Cinnamon rolls
Bizcocho casero de canela con chantilly de hierbabuena (existencias limitadas)
7,50€
IVA incluido
Servicio de pan por persona 1,50€
Focaccia aglio e olio 4,90€
Viernes, Sábado y Domingo trabajamos con dobles turnos
