Entrantes fríos

Ostriche Francesi Gillardeau nº2 - al naturale o al Bloody Mary

Ostra francesa Gillardeau al natural

Ostra francesa Gillardeau con Bloody Mary

5.00€ / unidad           27,00€ / 6 unidades

5.50€ / unidad           30,00€ / 6 unidades

Carpaccio di manzo

Carpaccio de solomillo de vaca y lascas de Parmigiano Reggiano 24 meses

19,50€

Carpaccio di Polipo

Pulpo cocido en casa, hinojo, chips de patatas morada, vinagreta de fresas y emulsión pimentón

20,50€

Carpaccio di funghi portobello

Setas Portobello maceradas en aceite de trufa, Parmigiano Reggiano, láminas de trufa negra y almendra

16,50€

Insalata Parole

Ensalada de brotes tiernos, láminas de pollo, queso Strachino y cutney de mango casero en pasta filo

15,50€

Insalata Giulio Cesare

Lechuga romana, pollo a la brasa, guanciale, picatostes, anchoas, salsa Cesar y Parmigiano Reggiano

7,50€

Ceviche di branzino, alla maniera di Parole

Ceviche de Lubina con leche de tigre al estilo Parole

20,50€

Tartare di Salmone norvegese

Tartar de Salmón noruego, láminas de aguacate con lima y soja

20,50€

05_Section (2)-min
05_Section (2)-min

Entrantes calientes

Brioche artigianale di ragù con emulsione al tartufo

Brioche casero relleno de ragout de ternera con salsa de trufa y lascas de Parmigiano Reggiano

5,50€

Parmigiana di melanzane gratinata al Forno napoletano

Berenjena frita en láminas, tomate San Marzano, queso provolone y pesto genovés

7,50€

Carciofi in fiore alla griglia (Dop Granada)

Alcachofas en flor (de Granada) a la brasa con stracciatella, ricotta, parmesano y albahaca

5.50€ / unidad (mínimo 2)

Uova alla Fiorentina gratinate

Huevo, espinacas salteadas, guanciale y bechamel de Parmigiano Reggiano gratinado

14,50€

07_Section (3)-min
05_Section (4)-min

Especialidades

Vitello Tonnato

Carne asada de ternera con salsa típica de Piamonte (atún, anchoas, alcaparras y mayonesa)

8,50€

Burrata Pugliese con pomodoro arrostito

Burrata de Puglia con tomate pasificado al horno, su jugo y aceite de albahaca

15,50€

Porri alla Carbonara

Puerros a la brasa con Carbonara tradicional (yema de huevo, queso Pecorino, guanciale y pimienta)

13,50€

07_Section (9)-min
05_Section (10)-min

Charcuteria Italiana de Parole

Porchetta di Aricia

Cerdo asado (cochinillo) con especias y acompañada de tomate cherry confitados

8,50€

Coppa di Parma

Salame de paletilla de Cerdo

9€

Finocchiona della Toscana

Salchichón de cerdo de la Toscana aromatizado con hinojo y rayadura de lima

9€

Pastrami cotto di bovino

Ternera curada y ahumada con mostaza a la antigua, piñones, alcaparras y rúcula

10,50€

Mortadella con pistacchio di Bologna

Mortadella de cerdo con pistacho

8€

Bresaola Punta Anca della Valtellina

Ternera con especias curada al aire con aceite de oliva, rúcula, limón y Parmiggiano

11,50€

Jamón 100% Ibérico de cebo de campo (Extremadura, España)

con focaccia y tomateo

21,50€

Affettati tavola

Fiambres típicos italianos

13,50€ / media ración          18,50€ / ración

Formaggi tavola

Tabla de quesos típicos italianos y de Granada

14,50€ / media ración          19€ / ración

Affettati e formaggi tavola

Tabla mixta de quesos típicos italianos y embutidos italianos

14,50€ / media ración          19€ / ración

IVA incluido

Servicio de pan por persona 1,50€

Focaccia aglio e olio 4,90€

Viernes, Sábado y Domingo trabajamos con dobles turnos

07_Section (8)-min
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Pasta seca

Trofie alla genovesse

Trofie al pesto genovés con granella de pistacho, tomate cherry semi-dry y Parmigiano Reggiano

15,50€

Fetuccine ai funghi Portobello e tartufo

Fetuccini con salsa trufada, queso Pecorino romano y setas Portobello

16,50€

Spaghetti Carbonara Tradizionale finiti nel Pecorino Romano

Receta tradicional italiana de Espagueti Carbonara. Yema de huevo, guanciale Amatriciano y pimienta Mantecados en rueda de Pecorino Romano D.O.P. en su mesa

16,80€

Linguine alla Puttanesca

Receta tradicional de Linguine con tomate, anchoas, alcaparras, orégano y olivas Taggiasca

16,50€

Linguine nero di seppia alla marinara versione Parole

Linguine nero de tinta de calamar con chopitos, langostinos, ajo y perejil al estilo Parole

16,80€

Rigatoni all'Alfredo di Roma

Rigatoni con mantequilla de nata italiana, Parmigiano reggiano y huevas de arenque

15,50€

Rigatoni alla coda di toro brasata al vino Marsala e foie gras

Rigatoni con rabo de toro, foie gras, salsa de vino dulce italiano Marsala y Parmigiano Reggiano

17,80€

Gnocchi alla sorrentina su cesto di pizza

Gnocchi con tomate, stracciatella di bufala, mozarella y albahaca servidos en una base de pizza

16,50€

TODOS LOS INGREDIENTES EMPLEADOS EN NUESTRAS RECETAS SON IMPORTADOS DESDE ITALIA TOMATE DE SAN MARZANO, PARMIGIANO REGGIANO D.O.P., PECORINO ROMANO D.O.P.

 

IVA incluido

Servicio de pan por persona 1,50€

Focaccia aglio e olio 4,90€

Viernes, Sábado y Domingo trabajamos con dobles turnos

07_Section (4)-min
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Pizza Napolitanas

ELABORADAS ARTESANALMENTE EN NUESTRO OBRADOR CON HARINAS DE FUERZA ITALIANAS DE LA REGIÓN DE NÁPOLES Y CON UNA FERMENTACIÓN LENTA.
COCIDAS A 450° EN HORNO NAPOLITANO AVALADO POR LA AVPN (ASSOCIAZIONE VERACE PIZZA NAPOLITANA) TODOS NUESTROS INGREDIENTES SON DE ALTÍSIMA CALIDAD E IMPORTADOS DESDE ITALIA

Margherita

Tomate san marzano, mozzarella fior di latte, Parmigiano Reggiano, y albahaca fresca

12,90€

Marinara

Tomate san marzano, ajo y orégano

- con anchoas del cantábrico sin hornear

12,50€

Prosciutto e funghi

Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, champiñones Portobello y Parmigiano

14,50€

Napoli

Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, tomate cherry, olivas Taggiasca, alcaparras y anchoas

14,50€

Diavola

Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, salami de Napoli picante y albahaca fresca

14,50€

Carbonara

Mozzarella fior di latte, guanciale, yema de huevo, Pecorino, Parmesano y pimienta recién molida

15,50€

Say cheese

Gorgonzolla, Taleggio, Pecorino, Parmigiano, chalotas y salvia fresca

15,50€

Dolce Diavola

Tomate San Marzano, cebolla dulce, salami de Napoli, Taleggio, mozzarella fior di latte, miel picante

15€

Valparadiso

Tomate de San Marzano, burrata de búfala fresca, jamón ibérico de cebo de campo y albahaca fresca

16,90€

Della Mamma

Fior di latte, setas portobello, salsa tartufatta, escamas de trufa fresca, Parmigiano, albahaca, cebollino

16,50€

Di Borgia

Tomate de San Marzano, gorgonzola dolce, mozarella fior di latte, prosciutto cotto, cebolla y orégano

15,90€

Della Nonna

Tomate de San Marzano, Ragout de Ternera, huevo cocinado al horno, Parmigiano Reggiano

15,90€

Di Ornella

Queso ricotta, mozarella fior di latte, pesto de pistacho, mortadela de Bolonia IGP y albahaca frescas

15,90€

Di Matteo

Crema de calabaza asada, mozarella fior di latte, guanciale crujiente, nueces, pimienta negra y albahaca

15,90€

Goretti

Mozzarella fior di latte, berenjena y calabacín asados, miel, queso Taleggio, balsámico y pimienta negra

15,50€

Piazza Romanilla

Stracciatella di bufala, alcachofa troceada, tomate cherry amarillo asado, olivas taggiasca y salvia fresca

15,90€

Parole

Tomate de San Marzano, burrata de búfala, bresaola de ternera, chalota y Gorgonzola dolce trufado

16,50€

Todas nuestras pizzas llevan un chorrito de Aceite de Oliva virgen extra

Cebolla, aceitunas 0.80€

Extra Prosciutto, Guanciale 2.50€

Extra Jamón Ibérico cebo de campo 3.50€

IVA incluido

07_Section (7)-min
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Carnes

Entrecote Café de Paris (330gr aprox)

Lomo bajo de vaca a la brasa y mantequilla especiada Café de París. Con guarnición de patatas fritas

7,50€

Tagliata di manzo (330gr aprox)

Lomo bajo de vaca a la brasa fileteado. Con rúcula, Parmigiano y cremoso trufado de patata

7,50€

Filetto Mozzafiato di manzo

Solomillo de vaca a la brasa sobre cremoso trufado de patata, salsa de vino oloroso y foie fresco

8€

Steak Tartar Parole di manzo

Solomillo de vaca picado a cuchillo sobre carpaccio de hongos portobello con trufa y yema de huevo

8€

Magret d'anatra arrostro con salsa Marsala

Magret de pato a la brasa con jugo al vino Marsala y puré de zanahoria y orejones

8€

IVA incluido

Servicio de pan por persona 1,50€

Focaccia aglio e olio 4,90€

Viernes, Sábado y Domingo trabajamos con dobles turnos

07_Section (10)-min
05_Section (11)-min

Pescados

Salmone alla Wellington

Salmón Wellington con hojaldre al horno y salsa tártara relleno de duxelle de setas,
envuelto en alga nori con guarnición de patatas

7,50€

Branzino alla napoletana

Lubina napolitana: tomate cherry asado, alcaparras, olivas Taggiasca, piparras, orégano, ajo y salvia

7,50€

Capesante alla griglia cocco e curry

Vieiras a la parrilla con cremoso de coco y curry

8€

Elaboramos Lubina salvaje a la sal o a la espalda por encargo

IVA incluido

Servicio de pan por persona 1,50€

Focaccia aglio e olio 4,90€

Viernes, Sábado y Domingo trabajamos con dobles turnos

07_Section (5)-min
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Postres

Tiramisù di Parole

El famoso tiramisú de Parole hecho en vivo en su mesa

7,90€

Cheescake

Tarta de queso fluida al horno. Con queso Pecorino y queso de cabra de Granada 3R

7,50€

Baba Napoletano

Brioche flambeado con Grand Marniere, naranja rallada y nata montada

7,80€

Amore al Cioccolato

Chocolate cocido al horno, avellana tostada, helado de vainilla y polvo de cacao. (tiempo cocción 10 min)

7,50€

Lemon Pie Parole

Laminas crujientes con crema de limón y merengue

7,50€

Pizza di Nutella

Pizza con Nutella, pistacho y almendra

10€

iApple pie Parole

Nuestra versión del famoso postre

7,50€

Millefloglie al cioccolato

Milhojas de hojaldre invertido con chocolate puro y crema de nata

7,50€

Cinnamon rolls

Bizcocho casero de canela con chantilly de hierbabuena (existencias limitadas)

7,50€

IVA incluido

Servicio de pan por persona 1,50€

Focaccia aglio e olio 4,90€

Viernes, Sábado y Domingo trabajamos con dobles turnos

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